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中央廚房配送中心 引進(jìn)國(guó)內(nèi)先進(jìn)設(shè)備和生產(chǎn)工藝
        2016-2017兩年,公司引進(jìn)國(guó)內(nèi)先進(jìn)設(shè)備和生產(chǎn)工藝,投資4億元建設(shè)1.3萬(wàn)平方米國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平的綜合性中央廚房。中央廚房的建設(shè)設(shè)計(jì)嚴(yán)格遵循食品生產(chǎn)加工的流程要求,實(shí)行冷鏈半成品區(qū)域與熱鏈成品加工區(qū)域分離,全流程分別配有人員消毒區(qū)、原料粗加工區(qū)、半成品加工區(qū)、面點(diǎn)加工區(qū)、熱廚加工區(qū)、餐具洗消區(qū)、儲(chǔ)存區(qū)、快檢實(shí)驗(yàn)室、水處理區(qū)、綜合包裝區(qū)、產(chǎn)品分發(fā)區(qū)等11項(xiàng)主要功能區(qū)。實(shí)現(xiàn)了五個(gè)統(tǒng)一,即統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一檢測(cè)化驗(yàn)、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一出品管控、統(tǒng)一配送,使得食品安全可追溯,品牌可提升。

人員消毒區(qū)

員工入口區(qū)域設(shè)置人員洗手、 踏腳消毒風(fēng)淋除塵裝置,確保生產(chǎn)人員無(wú)菌進(jìn)入各生產(chǎn)區(qū)域,保證在生產(chǎn)過(guò)程中的無(wú)菌和潔凈。

化驗(yàn)中心

公司擁有專業(yè)的食品安全快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室,每天完成蔬菜的農(nóng)殘檢測(cè)、肉類的藥殘檢測(cè)、餐具菌群的檢測(cè)和半成品、成品的留樣工作等。

青菜加工區(qū)

配置連續(xù)式蔬菜清洗流水線、多功能切菜機(jī)、該區(qū)域前序?yàn)轭A(yù)處理間,為蔬菜原料的摘剔處理,后序?yàn)榉指睢⑶逑础⒓庸こ尚图坝?jì)量和分裝。

肉類加工區(qū)

該區(qū)域前序主要對(duì)肉類進(jìn)行清洗、緩化處理,后序?yàn)槿忸悆艏庸^(qū),配置肉類切絲切片機(jī)、肉類切丁機(jī)、肉類真空滾揉機(jī)等自動(dòng)切割設(shè)備。

主食加工區(qū)

主食生產(chǎn)線可以高標(biāo)準(zhǔn)、高速度、高質(zhì)量、批量化地生產(chǎn)包子、酥餅、饅頭、花卷等面食制品,滿足集中配餐供給。

加熱調(diào)理區(qū)

引進(jìn)日本、德國(guó)新工藝新技術(shù),配置真空預(yù)冷機(jī)、微波復(fù)熱線、萬(wàn)能蒸烤箱等,環(huán)保、低油、健康。引領(lǐng)國(guó)內(nèi)團(tuán)餐行業(yè)領(lǐng)先水平。

洗凈清洗區(qū)

配置大型鼓泡壓網(wǎng)洗盒線、自動(dòng)洗箱機(jī),對(duì)回收餐桶器具及廚房?jī)?nèi)使用的工器具進(jìn)行統(tǒng)一清洗、消毒、保潔,確保安全、無(wú)殘留為下次使用做準(zhǔn)備。

綜合包裝區(qū)

配置配餐運(yùn)輸機(jī)、周轉(zhuǎn)工作臺(tái)等,在此區(qū)域使成品在配餐運(yùn)輸線上,人工進(jìn)行計(jì)量裝盒、裝箱保溫等工序。

反滲透設(shè)備凈水區(qū)

配置反滲透設(shè)備、利用反滲透技術(shù)來(lái)處理生產(chǎn)用水、使中央廚房生產(chǎn)用水達(dá)到直飲純凈水級(jí)別、保證食材不會(huì)受到二次污染。

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